Zutaten:
Für 4 Portionen | Pro Portion: 387 kcal, 10 g E, 11 g F, 63 g KH
- 50 g Parmesan
- 30 g Bärlauch
- 30 g junger Spinat
- 1 Zwiebel
- 15 g Butter
- 300 g Risottoreis (z. B. Vialone oder Arborio)
- 750 ml Gemüsebrühe oder -fond
- 2 Stängel glatte Petersilie nach Belieben
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Parmesan in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 8 reiben. In eine Schüssel umfüllen.
- Bärlauch und Spinat waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und grob hacken. In den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Eventuell den Vorgang wiederholen und Gemüse dann in eine Schüssel umfüllen. Den Mixtopf nicht reinigen.
- Die Zwiebel abziehen, vierteln und in den Mixtopf geben. Messbecher aufsetzen und Zwiebel 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, die Butter dazugeben und Zwiebel 3,5 Minuten/100 °C/Stufe 1,5 andünsten.
- Reis und Gemüsebrühe in den Topf geben und 11 Minuten/100 °C/Stufe 2 linksdrehend garen. Spinat und Bärlauch mit dem Spatel unterheben und Reis weitere 5 Minuten/100 °C/Stufe 2 linksdrehend fertig kochen.
- Die Petersilie wenn gewünscht waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
- Den Parmesan 5 Sekunden/Stufe 3,5 (Messbecher!) in den Reis einrühren und den Risotto 1 Minute im Thermomix® quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 tiefe Teller oder Suppenschüsseln verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
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Bild: Karissaa (shutterstock)