Zutaten:
Für 16 Stück (à 60 g) | Pro Stück: 157 kcal, 9 g E, 7 g F, 13 g KH
- 150 g Getreidekörner (zum Beispiel Roggen, Dinkel oder Mischungen)
- 150 g ganze, ungeschälte Mandeln
- 500 ml Kefir
- 1 EL Gerstenmalz
- 1 Würfel frische Hefe
- 200 g kernige Haferflocken
- 15 g Haferkleie
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 150 g Mandelmehl
- 15 g Eiweißpulver
- 1 TL Salz
- Haferflocken zum Bestreuen nach Belieben
Zubereitung:
- Die Getreidekörner in den Mixtopf geben, Messbecher aufsetzen, 40 Sekunden/Stufe 10 schroten und in eine Schüssel umfüllen. Mandeln in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel umfüllen.
- Kefir, Gerstenmalz und zerbröckelte Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ 65 °C/Stufe 1 verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und in 5 Minuten/Knetstufe zu einem lockeren Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit feuchten Händen 16 Brötchen formen und diese auf das Backblech legen. Mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Haferflocken bestreuen und diese leicht andrücken.
- Brötchen zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen und die Thermomix®-Brötchen 30–35 Minuten im Ofen goldbraun backen.
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Bild: Happy Stock Photo (shutterstock)