Zutaten:
Für 16 Stück | Pro Stück: 191 kcal, 6 g E, 10 g F, 19 g KH
- 50 g Parmesan
- 30 g frische Kräuter (z. B. Petersilie und Basilikum)
- 150 ml Milch
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 400 g Weizenmehl (Type 550)
- 4 Eidotter, Größe M
- 125 g weiche Butter
- 1 EL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 2 EL Sahne
Zubereitung:
- Parmesan in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Die Kräuter waschen und mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und zum Käse geben. Messbecher aufsetzen und alles 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen. Mischung in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf nicht spülen.
- Milch, Hefe, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37 °C/Stufe 2 erwärmen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Mehl, 3 Eidotter, Butter und Zitronenschale dazugeben und 3 Minuten/Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig nochmals mit den Händen kräftig durchkneten und 16 runde Laibchen formen. Jeweils eine Mulde in die Mitte drücken und Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Den restlichen Eidotter mit Sahne vermischen und die Brötchen damit bestreichen. Das Kräuter-Käse-Gemisch in die Vertiefungen füllen.
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 140 °C) vorheizen. Währenddessen können die Thermomix®-Pizzabrötchen auf dem Backblech nochmals gehen. Dann auf die 2. Schiene von unten schieben und 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Brötchen an den Rändern goldgelb sind.
TIPP: Teig über Nacht gut zugedeckt (damit die Oberfläche nicht austrocknet) im Kühlschrank gehen lassen. Bei der langen Gehzeit kann sich die Hefe voll entwickeln – das macht den Teig schön locker.
Dieses und weitere Rezepte findest du in diesem Thermomix®-Rezeptbuch:
Bild: Valdis Osins (shutterstock)