Spätzle für den Thermomix® mit Käse und Röstzwiebeln

Zutaten:

Zutaten für 2–3 Portionen

Außerdem:

Mehl sieben, in den Mixtopf geben. Salz dazu abmessen. Die Eier aufschlagen. 1 Min./Stufe 3/ohne MB rühren, dabei nach und nach die Eier durch die Deckelöffnung hineingeben. Der Teig muss klumpenfrei sein und gerade noch leicht fließfähig. Daher knapp 10 Minuten lang ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen großen Kochtopf zu mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Teig nochmals durchrühren, etwas (Mineral-) Wasser dazugeben, wenn er zu fest ist, und erneut 5 Sek./Stufe 2 durchrühren.
Den geriebenen Käse mit der Sahne und der Muskatnuss in eine hitzefeste große Schüssel geben und gut vermischen.
Sobald das Wasser kocht, den Teig portionsweise in den Hobel füllen, sofort auf den offenen Topf setzen und durch gleichmäßiges Hin- und Herschieben Spätzle produzieren. Diese müssen jetzt einmal aufkochen, dann schöpft man sie mit der Lochkelle ab und lässt sie sofort in die Schüssel mit der Käsemischung gleiten.
Mit dem Teig so weiter verfahren, bis er aufgebraucht ist. Alles gut durchmengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gehackten Kräuter und die Röstzwiebeln über die Thermomix®-Spätzle geben und sofort genießen.

Bild: Ars Ulrikusch (Fotolia)